Лабораторное мясо производится путем выращивания клеток животных в лабораторных условиях, без использования традиционного сельского хозяйства. Он использует биотехнологии и тканевую инженерию для создания более экологичного и качественного мяса.
Сингапур стал первой страной, где в 2020 году разрешили продажу куриного мяса, выращенного в лабораторных условиях: там из него делают шашлык, котлеты и наггетсы. В 2023 году в США легализовали продажу куриного мяса из лаборатории. В начале 2024-го израильской компании Aleph Farms предварительно одобрили разрешение на производство говяжьих стейков из культивированного мяса (cultured meat). Однако некоторые страны до сих пор с недоверием относятся к этому продукту. Например, в 2023 году правительство Италии запретило производство и сбыт лабораторного мяса, объясняя это риском развития раковых заболеваний у людей.
