🅴🆁🆄🅰 🇷🇺

🅴🆁🆄🅰 🇷🇺

erua@hub.hubzilla.de

This channel has not added a profile description yet

2025-02-06 20:13:01

🅴🆁🆄🅰 🇷🇺

erua@hub.hubzilla.de

Ознакомьтесь, пожалуйста, с последними достижениями европейской науки. Сразу становится ясно, насколько это цивилизованное и высокоразвитое общество:

На основе полученных данных физики предложили еще один способ варки яйца, который должен обойти ограничение в виде отличающихся температур затвердевания белка и желтка. Новый метод заключается в циклическом изменении температуры от 30 до 100 градусов с периодом в две минуты (при этом изменение температуры должно быть скачкообразным, а не постепенным) и суммарным временем готовки в 32 минуты — использование такого подхода помогло достичь более высокой температуры белка, что способствовало его отвердению и при этом сохранению кремообразной структуры желтка. Ученые сравнили четыре модели варки с экспериментом, в котором информацию о степени термической денатурации белка и желтка исследователи получили с помощью вкусового анализа и нескольких неинвазивных методов: инфракрасной спектроскопии, ядерного магнитного резонанса, а также масс-спектрометрии — в результате физики получили полное совпадение теоретических предсказаний с реальными данными.

Авторы работы отметили, что яйца, приготовленные периодическим методом, не только оказались вкуснее (они имели более приятную текстуру и внешний вид с четким блеском белка), но и сохранили в процессе гораздо большее количество полезных веществ, таких как лизин и триптофан. Последний, например, не синтезируется в человеке естественным образом, однако попадая в организм вместе с пищей работает как прекурсор при выработке серотонина.

https://nplus1.ru/news/2025/02/06/cracking-boiled-egg

Вот же сцуки, а! Аплодирую стоя! Высокое научное искусство Италии, не чита неумытым русским с большой бензоколонки — с никому не нужными самостийными процессорами, убогой атомной энергетикой и устаревшими ракетоносителями в космической сфере :)

#еда #наука #кулинария #lang_ru @Russia

2025-02-07 15:37:19

Alex Maryson

akamar@mastodon.social

@erua Справедливости ради, отличное исследование для своих нужд. Я вот люблю готовить, так что попробую повторить дома; вдруг намазка на хлеб будет вкуснее.

Не всем дано с реактором возиться, хорошо, что параллельно развитие идёт. Конечно, и кичиться этими яйцами было бы просто смешно.

2025-02-07 16:35:50

🅴🆁🆄🅰 🇷🇺

erua@hub.hubzilla.de

@Alex Maryson само по себе может и полезно, в мещанско-потребительском плане. чтобы население вкуснее брюхо забивало, да больше лизина и триптофана получало из пищи.

но в целом, ценность то в масштабе всей итальянской или еврпейской наука то какая?
не радуют же другими прорывами да исследованиями и технологиями, та же итальянская наука.

великая же страна Италия, а во что превратилась? до какой степени деградировала?