Про современный хлеб и работу в хлебопекарнях
https://rutube.ru/video/cbfd63ab7e7a2ad1b1d6a650629655b7/Это с точки зрения человека, бывшего 20 лет юристом и решившего потом стать хлебопекарем, погрузиться в тему с точки зрения технолога, наладив собственное производство. С другой стороны, у него сертификация ещё не пройдена и уведомления Роспотребнадзора не делал.
Уровень автоматизации по прежнему кране низкий, объяснимо тем, что и маржинальность невысокая (время окупаемости большое) и при солидная/конкуренция на рынке.
Приличная, хорошая мука, с которой хотелось бы выпекать, стоит колоссально, а потому и хлеб из неё стоил бы соответствующе.
#
хлеб #
выпечка #
lang_ru
